Коптильную камеру можно устроить на чердаке около печ­ной трубы. Камеру лучше сложить из кирпича, так как на стенках и потолке металлической камеры при использовании её в холодное время конденсируется влага, загрязняющая коптящую продукцию. Внутри камеры у потолка в кирпичную кладку заделывают заклад­ные детали (утолок, трубу или пруток) с крючками для подвеши­вания сырья.

Для размещения мелких продуктов изготавливают решетчатый стеллаж (из проволоки 5...6 мм)- Для соединения дымохода с камерой пробивают два отверстия 120[250 мм (размер одного кирпича). На 60 мм выше нижнего (входного) канала ставят за­движку, перекрывающую трубу во время копчения. Дым проходит через коптильную камеру при закрытой задвижке. В боковых стен­ках камеры устраивают вентиляционные отверстия для притока свежего холодного воздуха.

Крашенинников А. В.  Построй свой дом