Простейший гриль сооружают в удоб­ном месте: в саду, на террасе, во дворе, нужна лишь решетка, а под ней неболь­шой очаг. Для приготовления пищи обыч­но используют древесный уголь, но мож­но и дрова. Лучше использовать чурбач­ки твердых пород: дуба или бука, так как они горят медленно, создавая благо­приятные условия для приготовления пи­щи на гриле.

 

Рис. 232. Гриль из полых бетонных блоков

Обычно жарить мясо или птицу начи­нают тогда, когда прогорят угли и на их поверхности появится бело-серый налет пепла. От капающего жира разгораются маленькие очаги пламени, которые следу­ет гасить, сбрызгивая водой. Время от времени водой сбрызгивают и поджари­ваемое мясо, птицу, колбасу, чтобы они были сочнее и ароматнее. Подготовлен­ное мясо не насаживают на шампуры, а укладывают рядами и переворачивают двумя ложками или щипцами. Готовить на гриле можно не только мясо, рыбу и птицу, но и картофель, лук, помидоры, кусочки хлеба, которые затем подают к мясу. Мясо солят непосредственно перед приготовлением, чтобы соль не выг­нала сок из мяса. Мясо и решетку гриля обмазывают со всех сторон маслом.

После  окончания  жарения  оставшиеся  угли  заливают  водой  и  закапывают.

Мештян Р. Декоративная отделка квартиры/Пер. с чеш. И. Н. Князевой.- М.: Стройиздат, 1989. - 272с.: ил.