Коптильная камера на чердаке около печной трубы |
20.01.2011 г. |
Коптильную камеру можно устроить на чердаке около печной трубы. Камеру лучше сложить из кирпича, так как на стенках и потолке металлической камеры при использовании её в холодное время конденсируется влага, загрязняющая коптящую продукцию. Внутри камеры у потолка в кирпичную кладку заделывают закладные детали (утолок, трубу или пруток) с крючками для подвешивания сырья. Для размещения мелких продуктов изготавливают решетчатый стеллаж (из проволоки 5...6 мм)- Для соединения дымохода с камерой пробивают два отверстия 120[250 мм (размер одного кирпича). На 60 мм выше нижнего (входного) канала ставят задвижку, перекрывающую трубу во время копчения. Дым проходит через коптильную камеру при закрытой задвижке. В боковых стенках камеры устраивают вентиляционные отверстия для притока свежего холодного воздуха. Крашенинников А. В. Построй свой дом
|